Это нежнейший творожный сыр, который получается из молочной сыворотки. С рикоттой готовят множество итальянских блюд: от тортеллини ди рикотта и соусов к пасте до нектарных сицилийских пирожных канноли и фруктовых тортов. Рикотта используется в кулинарии на канапе и в сэндвичах, в салатах, в начинках для блинчиков, в соусах для пасты, в фаршах и в кляре или в качестве ингредиента для гноччи. Рикотту употребляют и как десерт с сахаром и вареньем или смешивают с Марсалой (крепкое десертное вино) или с уксусной приправой.

Периодически наш сыродел делает особый сыр, и получается такое вот "блюдо дня от шефа". Это может быть особая приправа, или технология изготовления, которая в результате дает сыр, абсолютно отличающийся от традиционного, или особый "снегопадный" рецепт... (А вы знали, что в снегопад сыр варится по особым рецептам?) В общем, у каждого сыродела свои секреты. Такого сыра производится всегда небольшое количество, поэтому следите за новостями, чтобы успеть на эксклюзив!

Изготовлен по рецепту и технологии сыра Таледжио (Taleggio). Это мягкий итальянский сыр, который изготавливают из пастеризованного коровьего молока. Сырная масса нежная, пастообразная, цвета слоновой кости. Вкус сладковатый с легкой кислинкой и фруктовым привкусом.

Производится по рецепту и технологии сыра Страккино (Stracchino) или Крешенца (Crescenza). Это свежий мягкий белого цвета сыр, производящийся из коровьего молока. Обладает богатой кремовой консистенцией и кисловато-сладким тающим вкусом и легко мажется на хлеб (фокаччу). Часто употребляется на завтрак в чистом виде, в составе всевозможных закусок и десертов. Кроме приготовления сырной фокаччи, сыр Венеция используют для приготовления самых разнообразных блюд – паст, соусов и салатов, а также подают на десерт.

Производится по рецепту и технологии сыра Азьяго (Asiago). Этот сыр  относится к полу-твердым итальянским сырам, которые изготавливают из коровьего молока. Самый молодой, светло-желтый, с крупными дырочками сыр из цельного молока, который выдерживают 20-40 дней, отличается нежным вкусом и имеет мягкую консистенцию. 

Используют для приготовления бутербродов, салатов, супов, соусов, запекают с пастой, зрелый Азоло с фруктами подают в качестве самостоятельного блюда или в составе сырной тарелки. 

1290 руб./кг.

Это мягкий свежий сыр, относящийся к семейству итальянских сыров pasta filata (волокнистые). Буррата - практически готовое блюдо и настоящий деликатес, который менее чем за 100 лет завоевал меню многих самых уважаемых ресторанов по всему миру. Буррата представляет собой мешочек из моцареллы, наполненный мягким сливочным кремом-начинкой, сделанной из кусочков моцареллы и сливок. Он хорошо сочетается с помидорами, салатной и другой зеленью (например, с базиликом, рукколой), бальзамическим уксусом и оливковым маслом, легким белым вином. 

Это мягкий сыр с нежным кисловатым вкусом. Моцарелла по вкусу интересна в салатах. Классический "Капрезе"  сочетает в себе томаты, базилик и собственно сыр. Все заправлено оливковым маслом и подано немедленно. Пицца "Маргарита" немыслима без этого чудесного сыра, как и закрытый пирог "Кальцоне". Известное блюдо "Лазанья" имеет множество вариантов приготовления. И несколько из них, непременно, с сыром моцарелла. 

990 руб./кг.

Цена на сайте указана за порцию 500 г. (средний вес 1 шарика 120 г.) 

Качотта — классический столовый сыр, который предпочтительно есть свежим с помидорами или оливками, чтобы по достоинству оценить его чуть сладковатый нежный молочный вкус. Не менее хорош он для приготовления горячих бутербродов (сыр хорошо плавится) и самых различных блюд, а можно нарезать его на тонкие полоски и добавить в салаты.

А свежая качотта без вызревания (1-2 дня) не плавится вовсе, что позволяет обжаривать ломтики сыра на растительном масле до золотистой нежно-хрустящей корочки. 

940 руб./кг.

Производится по рецепту и технологии сыра Монтазио (Montasio) со сроком вызревания 2 месяца. Это благородный твердый сыр соломенно-желтого цвета, обладающий плотной текстурой, и имеющий небольшие «глазки».