О нас

Ciao!

Меня зовут Elio Codemo. Вот уже 40 лет я занимаюсь сыроделием. В свободное время мне нравится ездить по миру и знакомиться с местами, людьми, их интересами и вкусами. Россия меня всегда манила своей грандиозностью и величием.

И вот, я здесь! Превращаю фермерское качественное молоко в сыры, которые мне больше всего нравятся: Montasio (Монтазио), Asiago (Азиаго), Taleggio (Таледжио), Strachino (Страккино). Я присвоил им названия городов, рядом с которыми вырос: Mantova (Мантова), Asolo (Азоло), Treviso (Тревизо), Venezia (Венеция). Таким образом,  они напоминают мне о родине.

Я не мог оставить без внимания традиционные для Италии виды: Mozzarella (Моцарелла), Burrata (Буррата), Ricotta (Рикотта), Caciotta (Качотта). Отсюда зародилось название торговой марки "Итальянские Традиции".

Традиции для меня это не только рецепт и технология изготовления, но и состав. Беру только свежее цельное молоко от коров, которые содержатся по принципу «organic», высококачественные закваски и сычужный фермент из Италии, принципиально не использую консерванты и прочие пищевые добавки.  Иногда мне хочется импровизировать, и я добавляю в сыр черный или красный перец, орешки, оливки. А непременная приправа - моя любовь к искусству  сыроделия.